Belki de sizin güvenilir yetenekleriniz az önce kovayı attı. Belki de ilk defa bir tane almayı düşünüyorsun. Her iki durumda da, seçimler ezici olabilir.
Doğru, istediğin tek, basit bir kızartma tavası olsa bile. Alışverişe çıkın; paslanmaz çelik, dökme demir, karbon çeliği ve çeşitli yapışmaz tavalar bulacaksınız.
Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır, peki yemek pişirmek istedikleriniz için hangisini alacağınızı nasıl biliyorsunuz? Bu rehber size bilmeniz gereken her şeyi söyleyecektir.
Yapışmaz hala temyiz etti
Yapışmaz tencere tam olarak nasıl bir şey yapmak için tasarlanmıştır. Bu tavaların iç kaplamaları bilerek mümkün olduğunca sürtünmesiz olarak yapılmıştır. Diğer tavalarda - omlet gibi - birbirine yapışıp karışıklık yaratan yiyecekler, bu pişirme işleminin bitiminde zahmetsizce süzülür. Bunları sote etmek, kızartmak ve sebzelerden etten kümes hayvanlarına ve balıklara kadar tavada kızartmak için kullanın.
Diğer bir profesyonel ise, yemek pişirirken yemeğin tencereye yapışmasını önlemek için fazla yağ ya da tereyağı kullanmanıza gerek olmamasıdır. Temizlik de bir esinti, çünkü başa çıkacak bir çöplük yok.
Bu kolaylık için bir takas var. Yapışmaz pişirme yüzeyleri, diğer iç tava yüzeylerine göre daha az dayanıklıdır. Aynı zamanda, içlerinde metal kaplar kullanmak bir hayır-hayırdır, çünkü kaplamayı çizer (ve mahveder).
Yapışmaz pişirme kabını fırına, piliçlerin altına veya hatta yüksek ateşte bulunan ocakların üzerine koymayın. Yüksek ısı seviyeleri (500 ° F'nin üzerinde veya 260 ° C'nin üzerinde) plastik polimer kaplamalarının bozulmasına veya tamamen bozulmasına neden olur. Bu da solunması halinde toksik olduğu görülen dumanları serbest bırakır.
Devamını oku: Bu, tencerelerinizi ve tavalarınızı saklamanın doğru yoludur.
Seramik, diğer yapışmaz
Seramik kaplı tavalar son yıllarda sentetik olmadığı için popüler hale gelmiştir. Yaygın olarak kullanılan seramik tencere markaları arasında GreenPan ve Green Earth bulunmaktadır.
Kum veya kile benzer doğal, inorganik malzemeden yapılmış, seramik yüzeyler aşırı sıcakla (500F'nin üzerinde) çarpıldığında kimyasal olarak parçalanmayacaktır. Bu şartlar altında da tehlikeli duman çıkarmazlar.
Seramik tavalar herkesi tatmin etmeyecek olsa da. Yapışmaz özellikleri zamanla kaybolur. Seramik pişirme kapları geleneksel yapışmaz kaplamalardan daha hızlı aşınır. Son nesiller sürmesini beklerseniz, seramik kaplamalı bir tava seçmeyin.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Pratik, yetenekli paslanmaz çelik
Paslanmaz çelik tencereler, birçok mağaza rafında göreceğiniz başka bir tencere türüdür. Bu finiş, en az güçlükle çok amaçlı, yüksek performanslı, pişirme kabı istediğiniz mükemmel bir seçimdir. Paslanmaz çelik tencere ve tavalar Goldilocks bölgesinde dayanıklılık, çok yönlülük ve fiyat arasında oturur.
Ocakta, fırında veya piliç altında olsun, yüksek ısı alabilirler. Ve onlara kötü muamele etmediğiniz sürece, yıllarca günlük hizmet vereceklerdir. Onları dökme demir ve karbon çelik tavalar gibi baharatlamanız gerekmez. İç kısımları her türlü aleti (keskin, sert, metal veya başka türlü) kullanabilir.
Ancak, paslanmaz çelik pişirme kabı yıkılmaz değildir. Sert temizlik solüsyonları, aşındırıcı malzemeler ve bulaşık makinesinde yapılan aşırı geziler onlara zarar verecektir. Dış kısımları özellikle savunmasızdır. Dikkatli olmazsanız parlaklıklarını kaybedecek ve parlayacak ve çizilecekler.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Güzel bir kızak için dökme demir
Büyük, ağır ve zaman zaman yüksek bakım gerektiren dökme demir tencere sıkıntıya değmeyebilir. Onları bir kez alıştıktan sonra, sadece bir dönüşüm olabilir.
Yüksek yoğunluklu dökme demir tencere, ısıyı oldukça iyi korur. Göreceli kalınlıkları, bu ısıyı pişirdikleri gıdalara eşit olarak dağıtır. Bu nedenle, restoran kalitesinde biftek ve pirzola, nefis gevrek kabuklar ve diğerleri için bir şeyler yaparsanız, dökme demir tava toplayın.
Ancak, kullanmadan önce dökme demir tencereleri mevsimlendirmeniz gerekir. Dökme demir baharat için iki ana amaç vardır. Birincisi, tavada pürüzsüz, neredeyse yapışmaz bir yüzey oluşturmaktır. İkincisi, tavayı nemden veya pas ile doğrudan temastan kaynaklanan pastan korumaktır. İşlem zor değil, ancak biraz çaba ve zaman alıyor.
Bunları zaman zaman da yeniden denemeniz gerekir - özellikle yanmış yağ ve eski yiyecek parçalarından paramparça olurlarsa. Bu birikintiler, zaman içinde tecrübeli dökme demirin yapışmaz özelliklerini azaltacaktır.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Şefler karbon çeliği seçti
Gerçekten bir şef gibi yemek ister misiniz? O zaman profesyonellerin kullandıklarını kullanın: karbonlu çelik tencere. Karbon çeliği, yani siyah çelik, dökme demirden çok daha hafiftir. Daha az yoğun olmasına rağmen, karbon çelik tavalar ve tavalar neredeyse döküm kuzenlerinin yanı sıra ısıyı korurlar. Bu, aynı zamanda yiyecek de aradıkları anlamına gelir.
Karbon çeliği de dökme demirden daha yumuşak olma eğilimindedir. Büyük: Bu tavalar potansiyel olarak yapışmaz tavalar kadar kaygan pişirme yüzeylerine sahiptir. Yumurtalar, omletler, etin en önemli kesimleri, kümes hayvanları, deniz mahsulleri kalitesinde karbon çelik tavalar hepsini yapabilir.
Yine de dökme demir gibi, onları baharatlamanız gerekecek. Pişirme kabını paslanmaya karşı koruyacak ve sürtünmesiz bir iç mekan yaratacaktır. Bütün bunlar karbon çeliği yeteneklerini çok amaçlı mutfak aletleri haline getiriyor. Deneyimli bir ev aşçısıysanız ve oyununuzu geliştirmek istiyorsanız, bir karbonlu çelik tencereye bir girdap verin.
Burgerlarınızı dökme demir tavada kızartmanızın 4 nedeni
Tencere ve tavaları nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim?
Yorumunuzu Bırakın