New England'da kışın ölmesi de dahil tüm yıl boyunca ızgara yapıyorum. Bir kar fırtınasından sonra garajı kürekledikten sonra, Weber ızgaramı erişilebilir kılmak için sırt verandan kürek çekiyorum. Bununla birlikte, çoğu için ızgara yapmanın yalnızca bir yazlık peşinde olduğunu biliyorum. Izgara oyununuzu geliştirmek için bu yaz aşağıdaki beş ipucunu sunuyorum. (Ve tabii ki, bu ipuçları dünyanın neresinde ve ne zaman lezzetli bir şeyler pişiriyorsanız uygulanabilir).
Devamını oku: CNET'in bu yaz daha akıllı ızgara yapma kılavuzu.
Ayrıca ne tür bir ızgara almalısınız?
1. Izgarayı temizleyin
Izgara yapmadan önce ızgarayı temizlemek iyi bir fikirdir. Izgara etleriniz daha lezzetli olacak ve ızgaralarınız daha uzun ömürlü olacak. Ayrıca, ızgarayı bir daha ateşlediğinizde kaşlarınızı kaybetme olasılığınız da azalır. Izgara ızgarasına yapışmış bu kötü bitler, yalnızca tehlikeli değil aynı zamanda yemeğinize lezzet katabilecek parlamalara neden olabilir.
Her birkaç ayda bir, ızgaralarınızı derinlemesine temizlemeye zaman ayırın. Izgaraya kapsamlı bir temizlik yapmak için Brian Bennett rehberiniz olsun.
2. Propan seviyelerini kontrol edin
Ben bir kömür ızgarası adamıyım, ama eğer bir gaz ızgarası sizin tercih ettiğiniz araçsa, tankta bir dahaki pişirmenizde size yetecek kadar gaz bulunduğundan emin olmanız gerekir. Taylor Martin, ne kadar propan kaldığını kontrol etmenin üç yolunu biliyor.
Kömür ızgaraları için, ateşleyiciniz kadar yüksek bir kömür bacası tavsiye edemem. Çakmak sıvısını uzaklaştırın ve kendinizi bir baca başlatıcıdan alın. Kömürlerinizi çabucak hazırlar ve yemeğiniz hafif bir benzin tadıyla tabağınıza çarpmaz.
3. yapışmaz hile
Izgara yaparken, yiyeceklerinize kızartılmış güzel ızgara izleri almaya çalışmaktan ve ardından yemek çubuğunuza sahip olmaktan daha fazla sinir bozucu şey yoktur. O gevrek kabuğunu kaybedersin ve yemeklerin kavga yitirmiş gibi görünen ızgaradan çıkar. Neyse ki, ızgarayı yapışmaz bir yüzey yapmanın hızlı ve kolay bir yolu var.
4. Doğrudan ve dolaylı ısı
Gazlı veya kömürlü pişirme yapıyorsanız, doğrudan ve dolaylı ısıya sahip olduğunuz ayrı bölgeler oluşturabilirsiniz. Daha büyük et parçaları için dolaylı ısı kullanmak, net bir şekilde yakmadan tamamen pişirmenizi sağlar.
Kömür ızgarasında, kömürleriniz hazır olduğunda, kömür bacalarından ızgaraların bir tarafına boşaltın. Şimdi kendine iki bölgeli bir ateşin var. Yemeğinizi kömürün üzerinde gezebilir ve daha yavaş pişirmek için diğer tarafa taşıyabilirsiniz. Ya da proteini pişirdikten sonra üzerine biraz kuşkonmaz veya vejeteryan kebap fırlatmak istiyorsanız, sebzeleriniz pişirirken sıcak tutmak için dolaylı tarafa getirebilirsiniz. Etinizi bitmeden biraz önce kömürden çıkardığınızdan emin olun, çünkü ızgaradaki dolaylı ısıda pişirmeye devam eder.
Gazlı bir ızgarada, ızgarasının yalnızca yarısını açarak iki bölgeli bir yangın oluşturabilirsiniz. Bununla birlikte, bir kömür ızgarası misyonu uzmanı olarak, kömür ızgarası, baca başlatıcısı ve briket torbası için propanla çalışan ızgarayı hendek eğer daha iyi sonuçlar alacağınızı söylemeliyim.
Chowhound hakkında daha fazla: Barbekü ve Izgara arasındaki fark nedir?
5. Izgarayı bir sigara içen haline getirin
Dolaylı ısı, aynı zamanda et içmek için de mükemmeldir. Kaburga, domuz omurgası, et ya da tavuk pişirirken, Weber ızgaramı sigara içen bir yer haline getirmek için bazı tahta parçaları (hickory ya da elma ağacı) eklemeyi seviyorum. Büyük bir domuz omzunda ya da dana bonfilesinde ızgarayı her iki tarafına da koyarım ve ızgaramı temiz tutmak için damlamaları yakalamak için ortada bir alüminyum tava koyun. O zaman ızgarasının ortasından dolaylı ısı gelebilir.
Saatlerce sigara içecek büyük bir et parçası için, iyi bir sararmak için doğrudan ısıya ihtiyaç duymazsınız - özellikle biraz kahverengi şeker içeren kuru bir ovma kullanıyorsanız. Kömürlerinizi parçalayın, bazı tahta parçaları ekleyin, etlerinizi tencerenin ortasına koyun, ızgarayı kaputun üzerindeki deliklerin hafifçe açılmasını bekleyin; lezzetli füme et sadece birkaç saat uzaklıktadır.
Izgarada bilmeniz gereken her şey için CNET'in kılavuzuyla ızgarada ustalaşın.
CNET'in Akıllı Yaşam Rehberi, hayatınızı daha akıllı hale getiren ipuçları, püf noktaları ve rehberler için bir destinasyondur.
Yorumunuzu Bırakın