Gerçekten iyi bir soğuk demlenmeyi tattığınızda, sıradan buzlu kahveye alışmak çok zor. Kahve dükkanları ve gurme marketleri soğuk demlenmenin cazibesinin farkında ve şimdi bunun için prim alıyorlar. Yerel Starbucks'ım soğuk demleme için 3.87 dolar alıyor (şu anki oranlarda 2.95 £, 5 AU'ya dönüşüyor), zaten pahalı olan 3.19 $ büyüklüğünde buzlu kahvenin (2.43 £, 4.18 $) üstüne ekstra 68 sent. "Ev yapımı vanilyalı tatlı krema" eklemek, maliyeti 4, 19 dolara (3, 19 TL, 5, 49 TL, 16 ons) çıkarır.
Şimdi 3 kiloluk bir Kirkland Kosta Rika kahvesi poşetinin (benim mahallemdeki Costco'da $ 15), 24 onsluk beş adet konsantre soğuk demleme yapabildiğini düşünün. 12 parti için yeterli olan her parti için, kafede satın alınan üç ila dört kişiyle karşılaştırıldığında 15 $ (11.43 £, 19.66 TL) ile 60 içki. Bu yüzden evinizde kesinlikle kendinize ait ve daha lezzetli, soğuk demlenmiş java'yı kendiniz pişirmelisiniz. Sadece perakende satışın yüksek seviyelerinden kaçınmayacak, aynı zamanda her zaman elinizde lezzetli soğuk kahve içeceksiniz.
Neden soğuk demlemek?
Soğuk demlenmiş kahvenin aksine, daha sonra soğutulmuş ve buzun üzerine dökülen sıcak demlenmiş damlamadan farklı olarak, soğuk demleme oda sıcaklığında veya en baştan daha soğuk suyla yapılır. Bu suyu normalden fazla miktarda kahve çekirdeğine dökün, 12 saat ya da daha fazla süre boyunca demlenmesini sağlayın ve sonuç, tatlı, zengin ve kadifemsi, acısız veya asitsiz, pürüzsüz bir kahve içkisidir.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Soğuk demleme de oldukça güçlü olmalıdır. İdeal olarak, her parti sert bir Fransız presi yapmak için çağrılan kahve öğütme çiftini kullanır. Ancak, güçlü olmasına rağmen, soğuk demlemek, özellikle buz, su, süt veya hatta biraz basit bir şurupla kesildiğinde, içilmesi son derece kolaydır.
Açıkçası, bu buharlı yaz aylarında mükemmel kahve arkadaşı. Soğuk demleme konsantresinin tadı, eriyen buzda oturduktan sonra, geleneksel buzlu kahvenin arızalanmasıyla bozulmaz.
Süreç
Soğuk demlenmiş kahve yapmanın birçok farklı yolu vardır, ancak özünde prosedür aynıdır. İlk önce çapak öğütücünüz bunları işleyeceği kadar kaba çekilmiş kahve çekirdekleriyle başlayın. İnce bir pudra değil, kum veya kırıntıların dokusunu vur.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Daha sonra, kahve / su oranınızın güçlü bir sıvı konsantresi verecek kadar yüksek olduğundan emin olmak isteyeceksiniz. Bir parça kahve için dört parça suya (1: 4) ateş etme eğilimindeyim, tipik bir Fransız presi tenceresi (1: 8) tarafından talep edilen kahve çekirdeği miktarını iki katına ve bir damlama makinesi için gerekli olanın dört katı (1: 4) çekmeye meyilliyim. 16). 40 ons (1.2 litre) su ile başlarsanız, bunu 10 ons (284 gram) çekilmiş kahve ile birleştirmeyi bekleyin.
Konteynerinizi seçin
Masonluk veya cam sürahiden hatta plastik kovalara kadar her türlü su geçirmez haznede soğuk demleme için kahve demleyebilirsiniz. En önemlisi, hem su hacminizi hem de kahve çekirdeğinin büyük bölümünü içerecek kadar büyük bir demleme haznesi seçmektir. Konteyner, içeriği demlenirken pratikte depolanacak kadar kompakt olmalıdır.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Örneğin, mutfak dolabınızın soğuk ortamlarında demlenmeyi planlıyorsanız, küçük bir mason kavanozu, Fransız basını veya sürahisi en iyi sonucu verecektir. Büyük miktarda soğuk demleme yapmak isteyenler, yeterli buzdolabına sahip değilseniz, oda sıcaklığında demlenmeyi düşünmelidir.
Bekleyen bir oyun
Düşük sıcaklıkta kahve pişirmek için yaptığınız büyük kazanç, demleme zamanını arttırır. Bir grup soğuk demleme, buzdolabında veya mutfak tezgahınızda oturuyor olmasından bağımsız olarak, doğru bir şekilde dikmek için 12 ila 24 saat arasında sürebilir.
Bir yaklaşım soğuk demlenizi gündüz saatlerinde veya yatmadan hemen önce hazırlamak ve ardından gece boyunca dik durmasıdır. Bir diğer taktik, bir veya iki hafta sürecek kadar büyük miktarda para kazanmak. Umarım bu, tamamen bitmeden önce size daha fazla kahve hazırlamanız için zaman verecektir.
Zeminleri süzün
Soğuk demleme işleminde belki de en zor adım, kahve öğütücülerinin sıvınızdan ayrılmasıdır. Bir kaç popüler yol, bir Fransız presi kullanarak demlemeyi ve kahve katılarını filtrelemek için pistonunun kullanılmasını içerir. Standart bir kağıt kahve filtresi de metal eleklerle, tülbentlerle ve hatta üçünün bir kombinasyonu ile birlikte çalışır.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Tecrübelerime göre, bu DIY yöntemleri özel bir soğuk demleme cihazının yanı sıra çalışmıyor. Kağıt ve metal filtrelerin yavaşça gerilme ve 49 dolarlık Oxo Soğuk Brew Kahve Makinesi (£ 37, 64 TL) ve $ 25 Takeya Cold Brew sürahi (19 TL, 32 TL) gibi cihazlardan daha fazla karışıklık yaratma eğiliminde olduğunu buldum.
Dökün, tadını çıkarın, tekrarlayın
Sıradan damlalara kıyasla bu tür bir kahve içeceği için daha fazla fasulye kullandığınız için, soğuk demleme inanılmaz derecede etkilidir. Kaynağınızı uzatmak için sıvının soğutulmuş su, çok miktarda buz veya süt ile seyreltilmesinden korkmayın.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Ayrıca kullanışlı bir tatlandırıcı olarak kullanmak için bazı basit şuruplar yapılmasını tavsiye ederim. Bir dokunuş bile, orta ve hafif kavrulmuş kahve çekirdeğinin meyveli öne çıkan lezzetlerini veya koyu renkli bir rosto için tipik olan toprak notalarını artıracaktır. Şurup aynı zamanda katı şeker kristallerinden çok daha hızlı soğuk içeceklerde çözünür.
Artık evde nasıl demlenip kahve hazırlayacağınıza dair genel bir resme sahip olduğunuzda, kısa sürede partileri kendiniz yapacaksınız. Bahse girerim, eğleneceksiniz ve hatta uzun vadede biraz para biriktireceksiniz.
Yorumunuzu Bırakın