Dehidrasyon, gıdaları korumanın en kolay yollarından biridir. Özel kavanozlar, koruyucu maddeler veya özel ekipman satın almanıza gerek yoktur. Bir kurutucu almanıza bile gerek yok. Fırınınız ister tam boy fırın istersede ekmek kızartma makinesi olsun, aynı sürede yiyecekleri mükemmel şekilde kurutur.

Fırın kuruması için aletler

Fırında yiyecekleri kurutmak için araçlar basit ve muhtemelen mutfağınızda zaten var. İhtiyacın olacak:

• Limon suyu (meyveler için)
• Mandolin dilimleyici veya bıçak
• Balmumu kağıt
• Çerez tabakaları (veya herhangi bir düz tavada)
• Spatula

Yiyecekleri hazırlamak

Yiyecekleri nasıl hazırladığınız, susuz bıraktığınız şeye bağlıdır. İşte en iyi sonuçlar için bazı ipuçları:

• Meyvelerin kahverengiye dönmesini önlemek için, onları kurutmadan önce yarım dakika yarım limon suyu ve su karışımı içine batırın.
• Yiyeceklerin eşit ve iyice kuruması için parçaların aynı ve ince olması gerekir. Etrafında ¼-inç (0.63-santimetre) dilimleri en iyisidir. Bıçak becerileriniz en iyisi değilse, bir yiyecek mandolin kullanmayı deneyin.
• Yağ kurutulmuş yiyecekleri sertleştirebilir. Ayrıca fırında kurutma sırasında yanabilir. Tüm görünür yağları etlerden kesin ve yağsız kesimler kullanın.
• Çerez kağıdınıza bir yaprak balmumu kağıdı koyun ve yiyeceklerinizi üstüne yerleştirin. Bu, yiyecekleri tabakadan çıkarmaya çalıştığınızda yapışkan durumu önler.
• Büyük et parçalarını doğrudan fırınınızın rafına yerleştirebilirsiniz, ancak fazla turşuyu lekelemek için kağıt havluları kullanın, böylece ısıtma elemanına damlamaz.

Isı getirmek

Fırının sıcaklığı uygun dehidrasyon için anahtardır. Çok sıcak ve yiyecekleriniz kavurur veya yanar. En iyi sonuçlar için fırın sıcaklığının 200 derece Fahrenheit (93.3 Santigrat) altında olmasını istersiniz. Ne yazık ki, çoğu fırın 200 derecenin altında size birçok sıcaklık seçeneği sunmayacak. Endişelenme. Fırınınızı "sıcak" konuma getirin, tamamen hazır olacaksınız. Sıcaklık seçenekleriniz varsa, geniş bir yiyecek yelpazesi için 120 derece F (49 derece C) ila 140 derece F (60 derece C) genellikle en uygunudur.

Kurutma işleminin başlangıcında, yüzey nemi buharlaşana kadar ısıyı 150 dereceye kadar 160 dereceye F (65 dereceye 70 dereceye C) kadar ayarlayarak işleri hızlandırabilirsiniz. Yiyeceklerin yüzeyleri kuruduğunda, ısıyı 120 derece F (49 derece C), 140 derece F (60 derece C) ye düşürün.

Kazanmak için susuz kalmak

Fırında yiyecekleri kuruturken hatırlamanız gereken birkaç şey var:

• Birçok fırında, bazı alanların diğerlerinden daha hızlı kurumasına neden olabilecek sıcak noktalar bulunur. Kurutma işlemi boyunca, tavaları döndürdüğünüzden emin olun, böylece hepsi eşit şekilde kurutulur. Ekmek kızartma fırınını kullanırken bu özellikle önemlidir çünkü ısıyı eşit olarak dağıtacak bir fan yoktur.
• Kurutma işlemi sırasında yiyecekleri birkaç kez çevirin, böylece tüm taraflar eşit şekilde kurutulur.
• Tavaları 1, 5 inç (2, 54 cm) aralıklarla yerleştirin, böylece hava gıdaların kurudukları sırada dolaşabilir.
• Fırının kuruma süresi, yiyeceğe bağlı olarak değişir. Üzerinde 6 ila 10 saat sürer planlayın. Daha kuru yiyecekler daha az zaman alırken, daha sulu yiyecekler daha uzun sürer. Yiyecek yapışkan veya nemli ise, kurutma yapılmaz.