Dondurucuda toplu olarak satın alır ve et depolarsanız, bir noktada korkunç dondurucu yanmasına da rastlayabilirsiniz.

Dondurucu yanmasına, süblimasyon ya da yiyecek yüzeyine yakın su molekülleri, sıvı fazına hiç girmeden buharlaşması neden olur. Başka bir deyişle, su doğrudan katıdan (buz) gaza (su buharı) geçer ve gıdaları susuzlaştırır, büzüşür ve sıklıkla renk değiştirir.

Dondurucu yanığına yenen yiyecekler yemek için güvenlidir. Aslında, bu, bazı yiyeceklerin dondurularak kurutulması için kullanılan aynı işlemdir. Bununla birlikte, et veya sebze gibi birçok yiyeceğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.

Neyse ki, etlerinizi dondurucu yanmadan korumanıza yardımcı olacak basit bir numara var. İşte nasıl.

Etin yanık olmadan dondurulması

Öncelikle, ilk olarak, etten mümkün olan en fazla çevreleyen havayı almak istiyorsunuz. Çoğu zaman, marketlerde ve marketlerde paketlenmiş etler uzun süreli depolama için uygun değildir. Bunun yerine, kısa bir süre sonra tüketilmek üzere paketlenirler.

Bu, eti orijinal ambalajından çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. Ambalajı atın ve etin istenmeyen kısımlarını düzeltin.

Etinizi içine sarmanız gereken kağıda dondurucu kağıt denir ve birçok süpermarkette ve marketlerde bulunabilir. Dondurucu kağıdı, balmumu kağıttan farklıdır, çünkü bir tarafta mat bir kağıt kaplamadır (muhtemelen üzerine bir marker ile yazmak için) ve diğer tarafta ince bir plastik kaplamaya sahiptir.

Dondurucu kağıda erişiminiz yoksa, balmumu kağıt bir tutam içinde çalışacaktır. Mum kağıdının neme veya su buharına dayanıklı olmadığını bilmeniz yeterli. Dondurucu kağıdı genellikle gıda maddelerinin dondurucuda bir yıla kadar kalması için derecelendirilir. Balmumu kağıdı, diğer taraftan, donmuş yiyecekleri sadece birkaç hafta saklamak için kullanılmalıdır.

Eti parçalara ayırın ve iki kez etin bir kısmını tamamen sarmaya yetecek büyüklükte bir kağıt parçasını ayırın. Balmumu kağıdını düz yatırın ve etin kısmını köşelerden birine yerleştirin. Kağıdın köşesini etin üzerine katlayın ve eti kağıdın üzerine döndürün. Bu arada, kağıt sargının içine mümkün olduğunca az hava girmesini sağlamak için et üzerindeki baskıyı sürdürün. Daha sonra, balmumu kağıdının sol veya sağ köşesini katlayın ve eti yuvarlayın. İkinci köşeye katlayın ve bir kez daha çevirin. Eti kalan kağıdın üzerine yuvarlayın.

Sargıya hava girmemesini sağlamak için ete sürekli baskı uygulayın, bal mumu kağıdını yerinde tutmak için bir parça veya dondurucu veya maskeleme bandı kullanın. Dondurucuda saklayacağınız herhangi bir et için bu işlemi tekrarlayın.

Dondurulacak olan tüm et tamamen sarıldıktan sonra, kağıda tarih ve sarımda ne olduğunu yazın. Tüm et kısımlarını büyük bir fermuarlı torbaya veya vakumlu bir torbaya koyun. Bu, nemin ete ulaşmasını önlemeye yardımcı olur.

Bir dahaki sefere bir süre et pişirmek istediğinizde, büyük et torbasını çıkarın ve ihtiyacınız olan porsiyon sayısını alın. Etler dondurucu yanıktan arındırılmış ve eritilmeye, pişirilmeye ve yenilmeye hazır olmalıdır.