Ben (gerçekten) kahveyi seviyorum, bu yüzden her zaman ev yapımı kahve fincanını hazırlamak için her zaman yeni yöntemler deniyorum.

Kahvenizin ne kadar lüks (veya bazik) olursa olsun, kahvenizin kalitesini hemen artırabilen birkaç teknik vardır.

İşte damlama kahve tadınızı daha iyi hale getirmek için beş ipucu.

1. taze, bütün fasulye kahve satın

Bir fincan kahve sadece başladığınız fasulye kadar iyidir.

Önceden alınmış kahve torbaları alıyorsanız, yanlış yaparsınız. Bunun yerine, taze, bütün fasulye ile başlayın.

Çoğu kahve şirketinin kahvenin ne zaman kavrulduğu tarihini vermemesinin bir nedeni vardır; Marketteki rafta bulduğun şeyler muhtemelen aylardır orada. Kahve, kavrulduktan birkaç gün sonra en yüksek lezzetine ulaşır ve kızartma tarihinden itibaren bir ay içinde tüketilmelidir.

Taze kahve bulmak için yerel kahve dükkanlarını kontrol edin. Bazıları yerinde ya da kaynağında, daha küçük partiler halinde kızartılan yerel kızartıcılardan kaynaklanır, bu tipik olarak daha taze kahve anlamına gelir.

2. Fasulyeleri uygun şekilde saklayın

Satın aldığınız kahvenin daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için doğru şekilde sakladığınızdan emin olun. Tek yönlü valf bulunan vakumlu bir kap, birçok kişi tarafından tavsiye edilirken, çoğu insan için standart bir Mason kavanoz yeterli olacaktır.

Çok sayıda mason kavanozunuz varsa, kahveyi içinden geçirirken en uygun boyutta kavanoza taşımak kötü bir fikir değildir. Geniş ağızlı çeyrek boy kavanoz (946.35 mililitre), 12 ons (340 gram) kahvenin depolanması için mükemmeldir. Torba boyunca ilerledikçe, kavanozun pint büyüklüğünde (473.18 mililitre) bir kavanoza küçülmesini sağlayabilir, hatta önceden tartılmış porsiyonları saklamak için 4 ons (118, 29 mililitre) jöle kavanozunu kullanabilirsiniz.

3. Meseleleri nasıl ve ne zaman öğütürsünüz

Maksimum lezzet için demleme işleminden hemen önce kahvenizi ezin.

Uzmanlar, kahvenin öğütüldükten 30 dakika sonra lezzetini yitirmeye başladığını söylüyor. Bu durumda, bir tencereyi demlemeden hemen önce yerinde taşlamak en iyisidir.

Öğütme büyüklüğü ve tutarlılığı da oldukça önemlidir. Çok kaba öğütün ve zayıf bir fincan kahve içeceksiniz. Çok ince öğütün, kahveyi aşırı miktarda özütlersiniz ve acı bir tada sahiptir. Damlalıklı kahve makinelerinin çoğu orta ila orta-ince öğütme gerektirir.

Kaliteli bir çapak öğütücü için 100 $ 'a kadar (kabaca 80 £ ve 130 $ AU) harcamak istemediğiniz sürece, bir el değirmeni, az miktarda el emeği gerektirmesine rağmen, güzel ve tutarlı bir öğütme elde etmenin en uygun maliyetli yoludur. .

Bıçak öğütücüler de çalışır, ancak aşırı ekstraksiyona yol açabilecek tutarsız parçacık boyutu üretir.

Joe hızlı bir bardak için 9 tek hizmet kahve makinesi 10 Fotoğraf

4. Kahvenizi ölçmenin doğru yolu

Kahveyi hacim yerine ağırlıkla ölç.

Daha iyi kahve yapmak, değişkenleri ortadan kaldırmakla ilgilidir ve bunu yapmanın bir yolu, her demlenişinizde, birim su başına aynı miktarda kahve kullanmaktır. Ölçmek için dijital terazinin kullanılması sadece bir saniye sürer ve her seferinde ne kadar kahve ve su kullanıldığını daha iyi karşılaştırmanıza olanak sağlar.

İdeal olarak, 1:20 (bir kısım kahveden 20 kısma kadar su veya yaklaşık 7.5g kahveye ila 150mL su) oranı oldukça güçlü bir fincan kahve yapar. Bununla birlikte, bazı insanlar 1:14 kadar yüksek veya 1:30 kadar düşük gider. Neyin en lezzetli olduğuna karar vermek size kalmıştır, tüm tahminde bulunduğunuzda bir kez daha yapılması ve kopyalanması daha kolaydır.

5. Arazinizi önceden doldurun

Muhtemelen, damla kahve makineniz çok önemli bir adımı atlar.

Çoğu otomatik kahve makinesi kahve çekirdeğini tam ekstraksiyon için uygun şekilde hazırlamaz. Koniklerin üzerine el ile dökün (otomatik damla makinelerinin aksine değildir), bir ön infüzyon veya "çiçeklenme" olarak adlandırılır. Bu, kahveyi kavurma işleminden geriye kalan herhangi bir karbondioksit gazının salınmasına yardımcı olmak için toprakların üzerine sıcak su dökerek hazırlar. Bu basamağın atlanması, karbon dioksitin demleme işleminin bir parçası sırasında suyu püskürtmesini ve demlenmeyi etkin bir şekilde zayıflatmasını sağlar.

Kahvenizin ön dolumunu yapmak için hazneye bir filtre yerleştirin ve öğütülmüş kahvelerinizi ekleyin. Ardından kabaca 50 mililitre veya çeyrek bardak suya 200 derece Fahrenheit'e ön ısıtma yapmak için bir su ısıtıcısı kullanın. Isıtılmış suyu yavaşça zeminlerin üzerine dökün ve hepsini iyice ıslattığınızdan emin olun. Kahve makinesini çalıştırmadan önce bunun yaklaşık 45 saniye oturmasını sağlayın.

Şimdi oynatılıyor: Şunu izleyin: Mükemmel bir fincan kahve nasıl yapılır 4:31

6. Doğru sıcaklıkta demleyin

Birçok otomatik damlama makinesi optimal demleme sıcaklığına ulaşmaz.

Birçok otomatik kahve makinesinin atladığı bir diğer adım, optimal sıcaklığa ulaşmaktır. Damla kahve için istenen demleme sıcaklığı 195 ila 205 derece Fahrenheit arasındadır. Daha yeni, üst seviye modellerde bazen manuel sıcaklık ayarı yapılabilir, ancak daha eski, daha ucuz üreticiler yoktur.

Kahve makinenizin yeterince ısındığından emin olmak için haznede kahve olmadan çalıştırın ve sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanın. Yapabiliyorsanız, demleme işlemi sırasında sıcaklığı ölçmeye çalışın, çünkü su sıcaklığı hazneden ve altındaki karafa geçerken düşecektir. Asla en az 195 derece Fahrenheit'e ulaşmazsa, suyunuzun önceden ısıtılmasında yardımcı olup olmadığına bakın.

Ancak, kahveyi "yakacağından" 205 dereceyi aşmak istemediğinizi unutmayın. Bu işe yaramazsa, kahve makinenizi yükseltmeyi düşünebilirsiniz.

7. Doğru suyu kullanın

Kullandığınız suyun kalitesi, demlenecek kahvenin sıklıkla gözden kaçan bir başka yönüdür. Minerallerle dolu sert su kullanımı kahvede çözünen partiküllerle iyi bir şekilde birleşmeyerek özü zayıf, zayıf bir kahveye yol açmaz. Sadece bu değil, bu daha yüksek mineral içeriği, kahve makinenizde kireç birikintileri gibi birikintilere neden olan şeydir. Bu, kahve makinenizi daha sık temizlemenizi gerektirir.

Öte yandan, yoğun şekilde filtrelenmiş veya damıtılmış su, ekipmanınız için zarar verici olabilir. Çok fazla birikime neden olmamakla birlikte, Seattle Coffee Gear, iyon ve mineral içeriğinin bulunmamasının, suyu "metal bileşenlerden mineralleri atmaya ve makinenin zaman içindeki performansını düşürmeye" zorlayacağını açıklıyor. Ayrıca, bağlar için daha fazla yer olması sayesinde damıtılmış su kolayca aşırı ekstraksiyona yol açabilir.

Spektrumun ortasında, milyonda yaklaşık 150 parça mineral dengesine sahip olan su istersiniz. Damıtılmış su kullanarak ve Üçüncü Dalga Suyundan kapsüller ekleyerek kahvenizin demlenmesi için ideal suyu elde edebilirsiniz, ancak normal içici için hafifçe filtrelenmiş su (bir su filtresi sürahisinden veya bir buzdolabının filtre edilmiş suyundan) yeterli olacaktır.

Teknoloji Kültürü: Filmden televizyona, sosyal medya ve oyunlara, teknolojinin daha hafif tarafı için işte yeriniz.

CNET Dergisi: CNET'in gazete bayisi baskısında bulacağınız öykülerden bir örnek alın.