Çoğu mutfakta iyi bir somun taze ekmek temeldir. Birini sabah ya da gece yarısı PB&J'de kızartmak için elimde tutarım. Ekmek olması gerektiğinden daha erken bir anda bayatsa, sinir bozucu olabilir. İşte ekmeği nasıl taze tutacağınız, böylelikle mümkün olduğunca tadını çıkarabilir ve uzun süreli depolamaya hazırlayabilirsiniz.

Bütün ekmekler eşit yaratılmaz veya aynı raf ömrüne sahip değildir. Bir fırından ve ev yapımı ekmekten elde ettiğiniz somunlar, ticari olarak üretilen dilimlenmiş ekmek ve rulolarda bulunan koruyucuların bulunmamasından dolayı daha kısa bir raf ömrüne sahiptir. Ancak, brioche veya challah gibi ilave yağ içeren ekmekler, biraz daha uzun süre durmaya devam edecektir. Ekmek çeşitlerinin raf (ve dondurucu) ömrünü aranabilir bir rehber için, USDA FoodKeeper veritabanı ile başlayın.

Şimdi oynatılıyor: Şunu izleyin: En iyi kahvaltı makinesini test ediyoruz 4:07

Ekmeği ne bayat yapar

Bayat ekmek çok fazla nem kaybettiğini düşünüyor ve bu kısmen doğru. Ekmek bayatladığında, somun içindeki kimyasal reaksiyonların sonucudur. Çoğu ekmeklerde kullanılan un, kristalli bir yapı oluşturan nişasta molekülleri içerir, ancak pişirme işlemine su eklendiğinde, bu yapı geri alınır ve su emilir. Bu sert nişasta molekülleri daha fazla jel benzeri hale gelir ve taze, sıcak ekmeğinize kabarık bir doku kazandırır.

Ekmek soğuduğunda, su nişastayı bırakır ve ekmeğin diğer kısımlarına emilir. Elinizde kalan şey, ekmeğin tadını kuru ve gevrek yapan sert, yeniden kristalize edilmiş nişasta molekülleridir. Bu nedenle bir buzdolabı bile ekmeğin bayatlanmasını önleyemez. Aslında, buzdolabınızın soğuk sıcaklıkları süreci hızlandıracaktır.

Nerede saklamanız gerekir

Ekmeği saklamak sıcaklık ve nemi yönetmekle ilgilidir. Ekmeği karanlıkta ve hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında tutmak en iyisidir. Bu amaç için geleneksel ekmek kutuları oluşturuldu.

Bir tane yoksa ekmeğinizi mikrodalga, plastik gıda saklama kabı veya kilerde saklayabilirsiniz. Ekmeği hava geçirmez tutmak önemlidir, ancak sıcak sıcaklıkların veya nemdeki artışın ekmeği küflenmeye daha duyarlı hale getireceğini unutmayın.

Eğer yiyemiyorsan, dondur.

Ekmeği oda sıcaklığında tutmak ve beş gün içinde yemek en uygun olmakla birlikte, bir sonraki en iyi seçeneğiniz dondurmak. Dondurulmuş depolamaya hazırlanmak için ekmeğinizi hazırlamanız iyi bir fikirdir. Tek tek dilimlerin çözülmesini somunun tamamından daha kolaydır. Ekmeğin mümkün olduğunca fazla nem içerecek şekilde sıkıca sarıldığından emin olun. Buğday ekmeklerinin çoğu dondurucuda üç aya kadar sürebilir.

Bireysel çörekler veya simitler de dondurulabilir. Sadece plastik ambalajın içine sarın ve dondurucu fermuarlı bir torbaya koyun ve mümkün olduğunca fazla hava alın.

Ekmeğinizi bir somun olarak dondurmaya karar verirseniz, oda sıcaklığında 4-5 saat veya 350 dereceye ayarlanmış bir fırında 30-40 dakika eritmeyi planlayın. Dondurulmuş ekmeğiniz dilimlenirse, ekmek kızartma makinesi hızlı bir şekilde hayata geri dönebilir. Ekmek kızartma makinenizde bir defrost düğmesi bile bulunabilir. Ekmeğinizi çözdükten sonra birkaç saat içinde yiyin veya kullanın.

Ve hey, vaktinizi kaybederseniz ve ekmeğiniz bayatlarsa, bayat işi gerektiren düzinelerce harika tarif var. Ekmek pudingi ya da Fransız usulü tost mu?

Ulusal Tost Günü'nü bu tuhaf tostlarla kutlayın (fotoğraf) 10 Fotoğraf

Şeker, un ve diğer pişirme malzemeleri ne zaman kötüleşir? İşte rehberiniz.

CNET'in Akıllı Yaşam Rehberi, hayatınızı daha akıllı hale getiren ipuçları, püf noktaları ve rehberler için bir destinasyondur.