Bunlar mutfağınızda ihtiyacınız olan üç bıçak

İster istekli bir şef, isterse sıradan bir aşçı olun, doğru araçlara sahip olun, mutfak başarısının ilk adımıdır. Doğru mutfak bıçaklarına sahip olmak bunun büyük bir parçası.

Doğru bıçak, en karmaşık yemek hazırlığında bile hızlı çalışabilir. Hangi bıçağı ne için kullanacağınızdan emin değilseniz, korkmayın. İşte mutfağınız için sahip olması gereken üç bıçak ve bunların nasıl kullanılacağı.

Şimdi oynatılıyor: Şunu izleyin: Mutfak bıçaklarınızı daha keskin ve daha güvenli tutun 1:58

Şefin bıçağı

Bir şefin bıçağı bir mutfak klasiği ve satın almanız gereken ilk bıçak. Şefin bıçağı çok amaçlı bir yıldızdır. Uzun bıçak ve verimli sallanma hareketi onu son derece pratik kılar. Hemen hemen her şeyi doğrama, dilimleme, kıyma, zar ve julienne için kullanabilirsiniz.

Şefin bıçakları 6 ila 14 inç uzunluğunda olabilir. Bir inç genişliğinde, eğrisi en çok bıçağın ucunda belirgindir. Evde kullanım için 8 ile 10 inç arasında olan bir tane alın.

Bir şefin bıçağı, mutfak görevlerinin çoğu için iyi çalışır, ancak kümes hayvanlarını oymak ya da meyve ve sebze derisini kesmek için etkili değildir.

Soyma bıçağı

Bir soyma bıçağı, hassas işler için yapılmış küçük ama güçlü bir bıçaktır. Şefin bıçağının küçük bir versiyonu olarak düşünün.

Bu bıçak tipik olarak 2 ila 4 inç uzunluğundadır ve hoş ve pürüzsüz bir bıçağa sahiptir.

Soyma bıçağı çok küçük olduğundan, küçük yiyeceklerin soyulması, dilimlenmesi ve kesilmesi için idealdir. Ayrıca karides pişirmek veya bir çileğin kabuğunu kesmek gibi hassas işler için de harikadır. Bu iğneli bıçağın gücünü küçümseme.

Ekmek bıçağı

Adından da anlaşılacağı gibi, bir ekmek bıçağının, bir somun ekmeği kesmesi ve kalın sert kabuğu keserek, ekmeğin yumuşak içini ezmeden kesmesi amaçlanmıştır.

Bir ekmek bıçağının tırtıklı kenarlı uzun, dar bir bıçağı vardır. Bu çentikler ekmeği zahmetsizce görmesini sağlar.

Ekmek bıçakları bir baget dilimlemek için mükemmeldir, ancak meyve ve sebzeleri - özellikle domatesleri - dilimlemek için de kullanışlı olurlar.

Çatal bıçak takımı

Çatal bıçak takımları genellikle makas gibi diğer el aletleri ile birlikte gelir ve biftek bıçağı gibi diğer temel bıçakları içerir. Yapabiliyorsanız, bileme çelik içeren bir set, bıçakların bilenmesi ve uç şeklinde tutulması için harika bir alet bulun.

Ya diğerleri?

Bireysel işler için yapılmış ve hevesli ev aşçılarına ve şeflere yönelik düzinelerce özel bıçak vardır. Temel özelliklerin ötesine geçmek istiyorsanız, genel çatal bıçak takımlarında bulacağınız birkaç bıçak daha var.

Kemik bıçağı

Kanatlı eti ve et hazırlamak için tasarlanan bu bıçağın eti kemikten ve kıkırdaktan ayırırken hassas kontrol sağlayan keskin, manevra kabiliyetine sahip bir bıçağı vardır. Kavisli bıçak, kemik ve et hatlarını takip eder.

santoku bıçağı

Şefin bıçağıyla balta arasında bir yerde Japon Santoku bıçağı var. Yiyeceklerin bıçağın kenarlarına yapışmasını önlemek için genellikle taraklı dokulu bir bıçağa sahiptir. Santoku bıçakları mutfağınızdaki yiyeceklerin çoğunu kesmek için mükemmeldir.

Maket bıçağı

Maket bıçağı başka bir çok amaçlı bıçaktır. Boyut olarak, bir şefin bıçağı ile bir soyma bıçağı arasında bir yerde, genellikle 4 ila 7 inç uzunluğundadır. Maket bıçağını düz ve tırtıklı bıçak stillerinde bulabilirsiniz. Tırtıklı bir stil, zaten bir şefin bıçağı ve soyma bıçağına sahipseniz kullanışlıdır.

satır

Baltalar kasapları ve korku filmlerini akla getirebilirken, bu büyük, kötü bıçaklar aslında mutfakta oldukça arkadaş canlısıdır. Kısa, sert bir bıçak ile karakterize edilen parçalayıcılar, kemiklerin ve bıçakların ayrıldığı yerde kemiklerin kesildiği yerde toplanırlar.

Mutfağınızdaki bu temel bıçaklarla, her türlü mutfak tekniğiyle mücadele edebileceksiniz. Bunlar, kullanıma hazır setlerin çoğunda bulabileceğiniz standart bıçaklardan sadece birkaçı, ancak orada düzinelerce özel çeşit var.